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Hi ralle Es kommt auf die Pfanne an. Bei einer Teflon- oder Gusseisen-Pfanne gibt man das Oel schon vorher hinein und erhitzt beides zusammen.

Bei einer Chromstahlpfanne erhitzt man erst die Pfanne und gibt dann das Oel dazu. Da der Pfannenboden schneller mit Öl bedeckt ist, nimmt man automatisch weniger Fett.

Olivenöl fängt zum Beispiel gerne an zu rauchen. Eigentlich ist es Wurscht. Nur halt Fischstäbchen und ne Pfanne. Ist es normal, dass sich eine neue gusseiserne Pfanne beim Erhitzen an der Unterseite derart wölbt, dass sie nur noch auf einer kleinen Fläche aufsteht?

In meiner Titanpfanne sind kleine Risse und ich habe gehört man kann diese einfach durch längeres Erhitzen wieder beheben? Ansonsten gilt doch - Risse oder Abschabungen in einer Pfanne lieber wegwerfen.

Ist das also eine Möglichkeit? Hallo, vielleicht eine blöde Frage, aber ich habe gerade gelesen, dass man beim Anbraten von Fleisch zunächst Pfanne erhitzen und danach das Öl zugeben soll.

Ich hab das bis jetzt eigentlich immer andersrum gemacht - was stimmt denn nun? Was ist besser? Ich habe gehört, das man Öl erst in die heisse Pfanne tun soll, warum ist das so?

Kann mir das nicht erklären? Danke für eine Erklärung Ich weiche eine verschmutzte Pfanne immer gerne gleich mit Wasser ein, damit sie dann leichter zu reinigen ist.

Sollte man wirklich immer warten bis die Pfanne kalt ist? Jetzt ist eine dicker brauner Fleck eingebrannt. Fast die halbe Pfanne! Habe schon alles versucht.

Das ist die Pfanne. Die wurde höchstens 20 mal benutzt. Sauber machen tu ichs sie mit diesen Kratzschwämmen aus Edelmetall.

Ist eine Steinbach Pfanne aus dem Real. Teflon glaube nicht woran sieht man das. Egal ob Profi, ambitionierter Hobbykoch oder wenig begabter Selbstversorger, ohne eine Grundausstattung an Kochgeschirr kommt heute kein Haushalt mehr aus, wenn zumindest gelegentlich Speisen zubereitet werden.

Neben dem Kochtopf zählt die Pfanne dabei zu den wichtigsten und verbreitetsten Utensilien. Sie darf in keiner Küche fehlen. Das Braten ist eine der ältesten, bekanntesten und beliebtesten Zubereitungsarten, die für viele Arten von Lebensmitteln geeignet ist.

Es hat eine fast unendliche Zahl an bekannten und beliebten Rezepten hervorgebracht. Schon immer war das Kochen dabei für viele Menschen mehr als notwendiges Übel, weshalb viel Energie und Kreativität in die Weiterentwicklung der Techniken investiert wurde.

Welches die richtige Pfanne für die zu erfüllende Aufgabe ist, woran man Pfannen unterscheidet und wie man die Qualität einer Pfanne beurteilt, soll ein Überblick über die Grundlagen vermitteln.

Fischpfanne geeignet. Schneid- und kratzfest, extrem robust, für alle Herdarten Extrastarker Stahlkern. Spülmaschinengeeignet Für fettarmes Braten ohne Anbrennen der Speisen.

Pfannenstiel aus Kirschholz für alle Herdarten auch für Induktions-Kochfelder. Das Kochen ist annähernd so alt wie das Essen und damit der wohl engste Begleiter der Zivilisationsgeschichte.

Als erste primitive Kochgeschirre entwickeln sich Töpfe aus Ton. Kochen war, neben dem Grillen über dem Feuer, somit die am weitesten verbreitete Methode des Garens.

Als nächster Schritt auf dem Weg zur heutigen Vielfalt kann die Entwicklung der Keramik , als Weiterentwicklung einfachen Tons durch Brennen angesehen werden.

Keramik war das erste langfristig halt- und belastbare Material zur Herstellung von Kochgeschirr.

Es war im Gegensatz zum einfachen Ton wasserfest und feuerbeständig. Archäologische Funde dienen noch heute als Anhaltspunkte zur Rekonstruktion historischer Entwicklung.

Aufgrund der aufwendigen Herstellung und den Kosten des Materials waren dies jedoch Luxusgegenstände , die einer privilegierten, wohlhabenden Schicht vorbehalten blieben.

Neben den weiter verbreiteten Topfformen entwickeln sich nun auch Pfannen, deren Bauform speziell auf die Zubereitungsart des Bratens ausgerichtet wurde.

Im Zuge der Errungenschaften der industriellen Revolution wurde die Metallverarbeitung zunehmend perfektioniert und vereinfacht, weshalb auch Kochgeschirr wie Bratpfannen für breitere Bevölkerungsteile erschwinglich wurden.

Im Neue Fertigungsmethoden, neue Materialien und das zunehmende Interesse am Kochen als Kunstform über regionale Gepflogenheiten hinaus, führen zur preiswerten Massenproduktion unterschiedlichster Pfannenmodelle für alle denkbaren Aufgaben.

Die Pfanne ist eine parallele Weiterentwicklung des Topfes. Schon auf den ersten Blick offenbaren sich, neben allen Ähnlichkeiten, klare Unterschiede zur klassischen Topfform.

Diese ergeben sich aus der Art der Verwendung und begründen ihre besondere Eignung zum Braten. Der niedrige Rand dient vor allen Dingen dem unkomplizierten Wenden des Bratgutes.

Durch den steilen Winkel ist dies, zum Beispiel mit einem Pfannenwender, beim Topf kaum möglich. Der lange Stiel ermöglicht es, die Pfanne trotz hoher Temperaturen zu bewegen.

Da es beim Braten, mehr als beim Kochen, auf ein Zusammenspiel von Temperatur und Zeit ankommt, ist es notwendig, eine Pfanne spontan und schnell vom Feuer nehmen zu können.

Im Laufe der Geschichte haben sich, parallel zu den Vorlieben einer historischen und regionalen Küche, unterschiedliche Ansprüche an geeignete Pfannen herausgestellt.

Nach diesen Ansprüchen haben sich verschiedene Pfannenarten durchgesetzt und verbreitet. Dabei unterscheiden sich die unterschiedlichen Modelle in der Hauptsache in drei Aspekten :.

Welches Metall gewählt wird, bestimmt zumindest teilweise die mögliche Formgebung. Unterschiedliche Metalle verfügen über unterschiedliche physikalische Eigenschaften, die sich in grundlegenden Eigenschaften und Merkmalen ausdrücken.

So entscheidet die Wahl des verarbeiteten Metalls über:. Induktion Reinigungs- und Pflegeaufwand Gewicht Preis.

Aluminiumpfannen werden durch sogenanntes Tiefziehen hergestellt. Aluminium ist ein guter Wärmeleiter bei deutlich geringem Gewicht.

Aus einer einzelnen Schicht gefertigt, sind Aluminiumpfannen jedoch nicht für Induktionsherde und nicht für höchste Temperaturen geeignet.

Aluminiumpfannen werden in den meisten Fällen beschichtet. Edelstahl als hochreiner Stahl verfügt über zahlreiche Materialeigenschaften, durch die es sich auch für die Herstellung von Bratpfannen eignet.

Diese werden grundsätzlich beschichtet und unbeschichtet angeboten. Für beide Arten gilt jedoch, dass Edelstahl ein grundsätzlich schlechter Wärmeleiter ist.

Um diesem Umstand entgegen zu wirken, wird der Boden einer Edelstahlpfanne oft aus mehreren Schichten gefertigt. Dieser Aufbau erhöht die Wärmeleitfähigkeit deutlich.

Gerade für unerfahrene Köche stellen sie deshalb eine Herausforderung dar. Da unbeschichteter Edelstahl unter Umständen geringste Mengen Nickel an das Bratgut abgeben kann, sind Pfannen aus diesem Material nur bedingt für Allergiker geeignet, die entweder auf anderes Material zurückgreifen oder zumindest beschichtetes Aluminium bevorzugen sollten.

Die Beschichtung einer Pfanne aus Edelstahl vereint die gute Hitzebeständigkeit des Grundmaterials mit den positiven Eigenschaften einer Beschichtung.

Die Beschichtung, die häufig in Form von Keramik erfolgt, vermindert die Gefahr des Anbrennens und reduziert den Reinigungs- und Pflegeaufwand deutlich.

Durch ihre Beschichtung sind Aluminiumbratpfannen auch für Nickelallergiker unbedenklich. Edelstahlpfannen sind für alle Herdarten geeignet und besonders die keramikbeschichtete Variante kann als Allroundtalent betrachtet werden.

Gusseisen zeichnet sich im Gegensatz zu Stahl durch seinen höheren Kohlenstoffanteil aus. Durch den hohen Kohlenstoffanteil ist Gusseisen spröde und kann nicht geschmiedet werden.

Gusseisenpfannen verfügen über eine gute Wärmeleitfähigkeit. Aufgrund hohen Wandstärke benötigen sie jedoch eine vergleichsweise lange Aufwärmzeit.

Sie eignen sich deshalb hervorragend zum scharfen Anbraten. Auffällig ist bei Pfannen aus Gusseisen ihre robuste Erscheinung.

Eine Gusspfanne ist fast unzerstörbar und geeignet ihren Nutzer ein Küchenleben lang zu begleiten. Dabei macht sie sich meist durch ihr hohes Gewicht bemerkbar.

Im Laufe der Zeit bildet sich durch Einbrennen eine natürliche Antihaftbeschichtung, die zusätzlich die Pfanne schützt und oft als Patina bezeichnet wird und für viele Profis die besondere Qualität einer solchen Pfanne ausmacht.

Durch Walzen, Schneiden und Schmieden wird kohlenstoffärmeres Eisen , auch Luppe genannt, in diverse Formen gebracht und findet in vielen Bereichen Verwendung.

Ein Bereich sind meist professionelle Bratpfannen aus Schmiedeeisen. Die Formgebung bis zu ihrer Endform kann in Verfahren der Kalt- und der Warmverformung erfolgen, sowohl mit industriellen Methoden, als auch in konservativem Handwerk.

Dabei sind geschmiedete Pfannen nicht unempfindlich. Kupfer überzeugt allem voran durch seine Wärmeleitfähigkeit.

Hier liegt Kupfer an der Spitze aller Metalle, lediglich übertroffen von Silber. Diese herausragende Eigenschaft kommt besonders in Verbindung mit einer Verwendung auf Gasflammen zur Geltung.

Da Kupfer geeignet ist, mit anliegenden Speisen chemisch zu reagieren, werden Kupferpfannen meist auf der Innenfläche beschichtet.

Dies geschieht meist durch Verzinnen oder eine Beschichtung mit Edelstahl oder Keramik. Um zu klären, ob eine Pfanne für einen bestimmten Herdtypen geeignet ist, sollten in erster Linie Herstellerangaben beachtet werden, die hierüber klare Auskunft geben.

Die überwiegende Mehrheit aller handelsüblichen Pfannen ist für gängige Herdarten geeignet. Eine Ausnahme bilden hier lediglich Induktionskochfelder.

Bei ihnen sind, vereinfacht ausgedrückt, nur solche Materialien bei Kochgeschirr geeignet, die ferromagnetische Eigenschaften aufweisen.

Um die positiven Eigenschaften der einzelnen Materialien, aus denen Pfannen gefertigt werden können, zu unterstützen und negative Aspekte auszugleichen, werden Pfannen häufig beschichtet.

Eine Beschichtung erfolgt an den Flächen der Pfanne, die mit Bratgut in Kontakt kommen und kann mit verschiedenen chemischen Stoffen oder Verbindungen erfolgen.

Jede Variante für sich birgt wiederum Vor- und Nachteile. Unter dem Handelsnamen Teflon allgemein bekannt geworden, besteht die gebräuchlichste thermoplastische Antihaftbeschichtung aus Polytetrafluorethylen PTFE.

Die Verbindung zwischen einer solchen Antihaftschicht und der Pfannenoberfläche geschieht mechanisch , nicht chemisch.

Als Begleiterscheinung ist eine Antihaftbeschichtung nur begrenzt kratzfest. Um die Kratzfestigkeit der Beschichtung zu erhöhen, bringen einige Hersteller zusätzlich eine Spritzschicht aus Aluminium-Titan-Mischoxid auf, die zwischen der Pfanne und der Antihaftbeschichtung liegt und deren Verbindung verstärkt.

Die Antihafteigenschaften einer solchen keramischen Beschichtung sind jedoch empfindlich gegenüber Überhitzung des Bratfettes und können generell mit der Zeit ihrer Verwendung nachlassen.

Die Emaillierung einer Bratpfanne geschieht in der Regel durch einen glasähnlichen Überzug aus einer Siliziumverbindung. Dieser Überzug dient vor allen Dingen dem Korrosionsschutz und dem Schutz des Bratgutes vor eventuell allergieauslösenden Bestandteilen des Pfannenmaterials.

Die Beschichtung wirkt sich zusätzlich positiv auf das Bratverhalten und den Pflegeaufwand einer Pfanne aus. Dabei orientiert sich die Form in der Hauptsache an ihrem jeweiligen Verwendungszweck.

Einige Formen sind weit verbreitet und entsprechend bekannt, andere sind eher regional oder bei Profis und ausgewiesenen Hobbyköchen anzutreffen.

Generell bestehen sie aus Gusseisen und werden vor dem Ausbacken des flüssigen Hefeteiges mit einer in Speiseöl getauchten Zwiebel ausgestrichen.

Bräterpfannen werden aus verschiedenen Grundmaterialien gefertigt sowohl in runder als auch in eckiger Form, meist mit halbhohem Rand angeboten.

Sie sind beidseitig mit kurzen Griffen versehen und vielseitig einsetzbar. Mit hitzefesten Griffen ausgestattet und mit einem Deckel versehen, eignen sie sich auch zum Garen im Backofen und können so für zahlreiche verschiedene Gerichte genutzt werden.

Bekannt vor allen Dingen von Volksfesten und Jahrmärkten, trauen sich immer öfter auch Hobbyköche an die heimische Zubereitung. Sie zeichnen sich auf den ersten Blick durch ihren dünnen, sehr niedrigen, angeschrägten Rand und einen längeren Stiel aus.

Eine Fischpfanne zeichnet sich durch ihre charakteristische ovale Form aus, die der Form und dem Platzbedarf eines kompletten Fisches entspricht.

Grundmaterial und Beschichtung sind hierbei nicht vorgegeben. Diese dient als eigentliche Pfanne und hat oft ein Fassungsvermögen von mehr als Litern.

Ihren Namen verdankt sie der Möglichkeit, diese Wanne nach vorne zu kippen , um so zubereitete Speisen in geeignete Behälter abzufüllen oder die Pfanne einfach zu reinigen.

Die klassische Lyonnaiser Bratpfanne besteht aus Schmiedeeisen. Es finden sich aber auch Modelle aus Edelstahl oder aus Kupfer.

Die Lyonnaiser Pfanne zeichnet sich durch den gerundeten Übergang vom Pfannenboden zum mindestens halbhohen Rand aus.

Sie eignet sich dadurch gut zum Schwenken des Bratgutes oder auch zum Flambieren. Diese spezielle japanische Pfannenvariante dient zur Herstellung von Eieromelettes , die in der japanischen Küche, nach der Zubereitung, ähnlich dem klassischen Sushi, gerollt werden.

Die viereckigen Pfannen, klassisch mit Holzstiel, bestehen aus Aluminium, Gusseisen oder verzinntem Kupfer.

Nach ihren Abmessungen unterscheidet man drei Typen:. Poffertjes sind kleine, runde, etwa daumendicke Pfannkuchen aus den Niederlanden.

Poffertjespfannen, auch Augenpfannen oder Krapfenpfannen genannt, dienen zur gleichzeitigen Zubereitung mehrere dieser Küchlein.

Dazu besteht die gusseiserne oder aus anderen üblichen Materialien gefertigte, beschichtete Pfanne, mit Stiel oder seitlichen Henkeln, aus mehreren halbkugelförmigen Mulden.

In die gefetteten Mulden wird der zähflüssige Teig gefüllt und nach der Hälfte der Backzeit gewendet. Die hohe Schmorpfanne kann aus allen genannten Materialien bestehen und verfügt meist über gegenüberliegend angebrachte Henkel oder aber einen Stiel und einen Henkel.

Dies kann sowohl auf dem Herd als auch im Ofen passieren. Die meisten Schmorpfannen verfügen hierfür über einen Deckel.

Oft werden Schmorpfannen zusätzlich als Servierpfannen angeboten. Üblicherweise werden Schnecken nicht auf dem Herd, sondern im Ofen zubereitet.

Echte Schneckenpfannen bestehen deshalb oft aus Keramik. Schneckenpfannen aus Metall gleichen hingegen den bereits genannten Poffertjepfannen und können alternativ auch für die Zubereitung solcher Eierkuchen genutzt werden.

Die Servierpfanne gleicht weitestgehend der Schmorpfanne und wird oft auch als solche genutzt. Die Eigenart besteht in einem geringeren Gewicht und kleineren, eng anliegenden seitlichen Griffen, meist temperaturgeschützt, die das Servieren erleichtern sollen.

Die klassische Steak-Pfanne, auch als Grillpfanne bezeichnet, besteht aus schwerem Gusseisen, ist viereckig und zeichnet sich durch die parallel angeordneten Rillen im Pfannenboden aus.

Die Rillen simulieren einen Grillrost und geben dem anliegenden Fleisch, in Kombination mit den hohen Temperaturen einer gusseisernen Pfanne, das grilltypische Streifenmuster und die gewünschten Röstaromen.

Steakpfannen sind aus einem Stück, mit Stiel gegossen oder sind mit einem nachträglich angesetzten, manchmal auch abnehmbaren Stiel aus Holz versehen.

Seitlich angebracht, verfügen sie über eine oder zwei gegenüberliegende Ausläufe, halbrunde Vertiefungen, über die Bratenflüssigkeit abgegossen werden kann.

Eine Wendepfanne besteht strenggenommen aus zwei separaten Pfannen, die meist durch ein Scharnier miteinander verbunden sind.

Sie wird auch als Doppelpfanne bezeichnet. Damit eignet sie sich besonders für Omelettes, Eierkuchen und ähnliches. Ist die Bratzeit einer Seite des Bratgutes erreicht, wird die Pfanne geschlossen und schwungvoll gewendet.

Das Bratgut landet umgekehrt in der zweiten Pfanne und wird dort weiter gegart. Hohe Temperaturen können nicht gleichzeitig in beiden Pfannen erreicht und gehalten werden.

Deshalb eignen sich Wendepfannen nur bedingt zum scharfen Anbraten. Zwei Pfannen bedeuten zudem doppeltes Gewicht. Der echte chinesische Wok ist für die meisten europäischen Küchen nicht problemlos geeignet.

Somit ist es auf einem handelsüblichen Herd nicht möglich, den Wok zu erhitzen. Hierfür sind entweder spezielle Herdarten mit entsprechenden Aussparungen oder Vorrichtungen notwendig, oder eine angepasste Wok-Form.

Bei der europäischen Variante bildet ein runder Boden mit kleinem Durchmesser eine geeignete Standfläche.

Durch die kleine Bodenfläche und den hohen, ausladenden Rand können in der Wok-Pfanne verschiedene Hitzezonen genutzt werden. Der Wok ist vielseitig für verschiedene Garformen einsetzbar und damit für eine Vielzahl an Zutaten und Gerichten geeignet.

Der Wok kann sogar als einfache Fritteuse genutzt werden. Neben den unterschiedlichen Funktionen und resultierenden Formen zeichnen sich geeignete Hilfsmittel vor allen Dingen durch die verarbeiteten Materialien aus.

Als besonders geeignet haben sich hier bestimmte Materialien und deren Kombination erwiesen:. Jeder dieser Werkstoffe besitzt individuelle Vor- und Nachteile und ist deshalb für unterschiedliche Zwecke geeignet.

Holz ist optisch meist ansprechend. Das Naturprodukt Holz ist leicht, stabil, vielseitig und preiswert. Es stellt jedoch besondere Ansprüche an die Pflege.

Holz darf in der Regel zum Beispiel nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Eine Alternative zu Küchenutensilien aus Holz sind solche aus Bambus , welches ähnliche Eigenschaften ausweist, dabei aber noch leichter und stabiler ist.

Metall ist ebenso vielseitig in der möglichen Formgebung. Es ist robust, hygienisch und leicht zu reinigen.

Kunststoff ist ein vielseitiges Produkt. Geeignete Arten sind pflegeleicht und preiswert. Dabei sind Utensilien aus Kunststoff so weich, dass eine Beschädigung einer Beschichtung ausgeschlossen werden kann.

Einzelne Kunststoffarten sind weniger geeignet, da sie potentiell gesundheitsschädliche Stoffe enthalten und diese, zum Beispiel unter Hitze, freisetzen können.

Silikon , als eine besonders beliebte Kunststoffvariante, ist besonders flexibel, dabei belastbar, pflegeleicht und zusätzlich hoch hitzebeständig.

Aufgrund der hohen Flexibilität wird es meist in Kombination mit stabilen Materialien wie Edelstahl oder anderen festen Kunststoffen eingesetzt.

Die Bauform einer Pfanne, speziell ihr niedriger Rand , ist insbesondere auf das Braten ausgerichtet. Da das Bratgut meist von mehreren Seiten anzubraten ist, muss es in der Pfanne gewendet werden.

Der Pfannenwender ist hier das klassische Hilfsmittel. Pfannenwender werden aus Holz, aus Metall oder aus Kunststoff hergestellt.

Sie kann geschlossen oder mit Löchern oder Schlitzen versehen sein. Es gibt zum Beispiel lange schmale Pfannenwender für Eierkuchen oder besonders breite für Fisch.

Pfannenwender aus Metall können besonders flach geformt sein und eignen sich dadurch besonders für empfindliches Bratgut.

Dafür können sie leichter eine Antihaftbeschichtung beschädigen , wenn man sie zum Beispiel zum Lösen am Boden haftender Lebensmittel benutzt.

Die Alternative zum Pfannenwender ist die Bratzange. Auch sie wird in zahlreichen Formen und aus verschiedenen Materialien gefertigt angeboten.

Es gibt Bratzangen komplett aus Metall, auch in Form sogenannter Bratpinzetten oder Scherenzangen sowie solche aus einer Metall-Kunststoff-Kombination.

Meist bestehen diese aus einem Grundkörper aus Metall, mit Griffauflagen und Backen aus Kunststoff bzw. Wie beim Pfannenwender gibt es die Zangenbacken als geschlossene Form oder aber mit Schlitzen oder Löchern.

Bratzangen sind besonders beim Braten von Fleisch nützlich. Einzelne Fleischstücke können mit ihnen einfach gegriffen und gewendet werden.

Besonders bei Grillpfannen, die sich aufgrund der geriffelten Oberfläche nur bedingt für Pfannenwender eignen, ist die Bratzange das Hilfsmittel der Wahl.

Dies gilt für gewachsene Fleischstücke wie auch zum Beispiel für Hamburgerscheiben aus Hackfleisch.

Diese werden wie ein Briefbeschwerer auf das bratende Fleisch gelegt, um dieses vollflächig auf den Pfannenboden zu drücken.

Fleischpressen bestehen meist aus Gusseiesen , das sich besonders wegen seines Gewichtes eignet. Sie werden rund geformt, speziell als Burgerpressen oder rechteckig als Steak- oder Grillpressen angeboten.

Gerade beim Anbraten ist ein Deckel meist jedoch hinderlich, da sich an ihm Kondenswasser bildet, dessen Zurücklaufen den Bratvorgang behindert.

Als Alternative werden Spritzschutzauflagen für Bratpfannen angeboten, die Fettspritzer zurückhalten und gleichzeitig Wasserdampf entweichen lassen sollen.

Es gibt solche aus Kunststoff und solche aus Metall mit Kunststoffgriff, die beide eher einem Deckel ähneln, jedoch mit Löchern oder Schlitzen versehen sind, um Wasserdampf entweichen zu lassen.

Gerade bei hochpreisigen Modellen ist es wünschenswert, möglichst lange und unbeeinträchtigt mit einer Pfanne arbeiten zu können.

Auch hier gilt die Empfehlung, sich eingehend mit den Herstellerempfehlungen zu befassen. In der Regel liegen sie jeder Neuanschaffung bei.

Einige Pflegehinweise können jedoch unabhängig von Modell und Hersteller beachtet werden, um lange Freude am Küchenhelfer zu behalten.

Unbeschichtete Pfannen aus Guss- oder Schmiedeeisen sind eine besondere Anschaffung. Insbesondere teurere, vielleicht sogar handgefertigte Modelle liefern besondere Ergebnisse.

Sie sind darauf ausgelegt, ihrem Besitzer viele Jahre treue Dienste zu leisten. Man sollte unbedingt die Herstellerinformationen beachten, da hier die optimale Vorbereitung und Reinigung beschrieben wird, die in Art und Umfang von Hersteller zu Hersteller oder Modell zu Modell abweichen kann.

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Die Antwort ist, dass man nicht 1. Fabrice Andre et al. A randomized trial. Obendrein vermeidet man Doppeluntersuchungen und spart humane und finanzielle Ressourcen ein.

Zudem findet die Untersuchung an einem Ort statt. N Engl J Med. Sie hat zwei Kinder geboren, die letzte Geburt war Im Oktober erkrankte die Patientin an einem Mammakarzinom.

Im Anschluss wurde die Thoraxwand bestrahlt und die Patientin erhielt eine endokrine Therapie. J Clin Oncol ; 25 suppl 16 : 62s.

Abstract Symposium 15 3. Wir zahlen sie auch selbst. Da sie stark Hormonrezeptorpositiv war, begannen wir mit einer erneuten antihormonellen Therapie, mit der wir gute Erfolge erzielten.

Im letzten Jahr stieg der Tumormarker wieder an. Wir stellten wieder einen Antrag an die Krankenkasse, der erneut abgelehnt wurde.

Inzwischen wurden eine weitere Progression der Lungenmetastasierung und ein Pleuraerguss festgestellt. Die Patientin erhielt eine Pleurodese.

Aber es ist m. Mit 50 Jahren, im August , erkrankte sie an einem bilateralen, multifokalen Mammakarzinom. Diese Patientin ist eine Hochrisikopatientin.

Eine palliative Situation ist nach zwei bis drei Jahren zu erwarten. Es wurde chemotherapiert, worauf die Patientin gut ansprach.

Kurz darauf vermuteten wir einen Progress in der Lunge. Die Befunde waren ziemlich diffus. Der Allgemeinzustand der Patientin verschlechterte sich zusehends, der Tumormarker stieg weiter an.

Alle anderen Organe waren frei. Nun konnte die Patientin thorakoskopisch operiert werden. Diese Zusammenarbeit basiert auf 3 Prinzipien: 1.

Bei uns steht der Patient im Mittelpunkt. Es gibt klare Absprachen zwischen uns, die hervorragend funktionieren.

Diese Frage ist klar mit ja zu beantworten. Die Inzidenzen steigen. Wo spielt sich diese Krankheit ab? Aber es werden auch andere lymphatische Systeme befallen, wie z.

Tonsille, Thymus, Milz und das Knochenmark. Was ist der Hintergrund? Die Staging- bzw. Sie hatte viele Jahre eine zentrale Position in der Behandlung von Lymphomen.

Wie wichtig ist ein exaktes Staging? Je fortgeschrittener die Erkrankung ist, desto aggressiver und intensiver werden die Therapien.

Sie reichen bis zur autologen Transplantation, die auch heute noch einen festen Stellenwert in der Lymphombehandlung hat.

Medizinische Fortschritte Gruppe aus den 70er Jahren, dass junge Frauen mit Morbus Hodgkin und mediastinalem Befall im Brustbereich mit relativ hohen Dosen nachbestrahlt wurden.

Nach Abschluss der Therapie kommt der Patient, wie auch bei anderen Tumorerkrankungen, in die Nachsorge. Die Wertigkeit der CT ist umstritten.

Es fehlen systematische Studien. In speziellen Situationen kann sie jedoch sehr wertvoll sein. Als Ergebnis zeigte sich, dass trotz dieser sehr intensiven Therapie weiterhin ein positiver Befund vorhanden war.

Erstdiagnose 2. Restaging 3. Therapiemonitoring nur im Rahmen von Studien 4. Nachsorge nur im Rahmen von Studien 5.

Symposium 19 3. Blankenstein K. Mohnike, W. Barthlen, F. Zur Veranschaulichung beginne ich direkt mit einem Fallbeispiel: Der Patient wurde geboren.

Wir haben ihn mit acht Monaten kennengelernt. Das Kind wollte Nahrung nur dann oral aufnehmen, wenn der Blutzucker unter 40, also hormonell getriggert, war.

Mit einer Wahrscheinlichkeit von Morphologisch kann man die Krankheit in zwei Typen einteilen: den diffusen und fokalen Typ.

Im diffusen Typ sind alle insulinproduzierenden Beta-Zellen betroffen und produzieren gemeinsam zu viel Insulin.

Beim fokalen Typ sind es nur einige wenige Zellen. Wie kann man nun die beiden Formen unterscheiden? Medizinische Fortschritte ist.

Ein zweites Verfahren, die beiden Formen voneinander zu unterscheiden, ist die perkutane transhepatische selektive Pankreas-Venenpunktion.

Der Eingriff dauert ca. Er zeigte u. Denn damit messen wir eben doch nur Dopamin-Decarboxylase und nicht die Insulinbildung. Medikation bei CHI Abb.

Nach Auswertung der ersten 15 Patienten konnten wir eine hervorragende Trennung der beiden Formen bei Verwendung eines Grenzwertes von 1,5 zeigen.

Wie ich hoffentlich zeigen konnte, bleibt die Aufgabe der Differenzierung und Lokalisierung von fokalen und diffusen Formen des kongenitalen Hyperinsulinismus eine spannende, aber schwierige Aufgabe.

Symposium 21 3. Ich denke, alles andere sagt sich von selbst. Medizinische Fortschritte Ergebnisse der multizentrischen deutschen Gruppe im internationalen Vergleich K.

Mohnike O. Blankenstein, W. Ein weiteres Ziel ist die Unterscheidung zwischen fokaler und diffuser Form des Hyperinsulinismus. Die fokale Form kann durch eine Teilpankreasresektion des Fokus geheilt werden.

Unser Ziel ist es, pankreaserhaltend zu therapieren. Dieser erkannte leider nicht den angeborenen Hyperinsulinismus. Patienten aus Deutschland wurden dazu im Zentrum in Paris durch F.

Brunelle untersucht. Von neun der diffus diagnostizierten Patienten mussten sich drei einer subtotalen Pankreatektomie unterziehen.

In einem Fall zeigte sich eine atypische Form in der Histologie. Was wollen wir? Symposium 23 3. Was haben wir gemacht? Bisher haben wir 83 Patienten mit angeborenem Hyperinsulinismus untersucht.

Klinisch ergeben sich keine Unterschiede zwischen fokaler und diffuser Form. In ca. Durch einen minimal-invasiven Eingriff kann das Kind geheilt werden.

Bei einem unserer ersten Patienten ist eben dies eingetreten. Das englische Kind wurde unter schwierigsten Bedingungen in London betreut.

Symposium konnte der Herd entfernt und das Kind als geheilt entlassen werden. Dort haben wir Patienten verzeichnet.

Medizinische Fortschritte Dr. Larsson PET is the main issue here since it is a non-invasive technique.

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This is also the background why we can detect tumours with FDG today. It had originally been bought from grant money and intended to be used exclusively for cardiac studies.

It was used for approximately 20 examinations a year for four years. Finally I tried to get the camera from the physiology department to our own department for oncologic applications.

Unfortunately with an axial field of view of only 9 cm, a whole-body scan took about 1 to 1. And there was of course no CT involved at that time.

I examined myself during 1 hour in that camera and I have to tell you that it was impossible to avoid motion artefacts.

We interviewed our clinical colleagues and asked them hoe many patients they might send to us per year. And we came up with a total of around oncology patients per year.

There would be less surgery cases in patients where the disease had spread as well as interruption of expensive chemotherapy in cases where it did not work.

Fig 4: Suspected metastasis turns out to be tampon.

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Kinder dürfen nach Herzenslust spielen und schreien. Von Peking nach Hongkong - Unterwegs im alten Kaiserreich. Sie finden mich unter meinem Namen im Gesichtsbuch…. Wie Viel Bekommt Ein Hartz 4 EmpfГ¤nger Dafür kostet die Pfanne weniger und reicht für den normalen Küchengebrauch vollkommen aus. Es macht keinen Unterschied, ob man selektiert oder einfach alles. Die Lebensdauer der Pfannen richtet sich nach dem wie oft sie gebraucht wird. Hier Spiele Fruit Poppers - Video Slots Online Sie eine Übersicht der wichtigsten Merkmale, welche ein gutes Produkt vorweisen sollte. Hier sind zentrale Abteilungen wie zum Beispiel Gopro Aktionscode und Personalwesen, Controlling sowie Rechts- und Kommunikationsabteilung untergebracht. Apr 16 Ich halte das so. Besonders gut eignet sich eine Edelstahlpfanne für Gerichte, bei denen read article wird. Umsatz nicht gekauft wird vielleicht war seine jetzige position einen einwand bringen. Zu günstige Modelle weisen oft gravierende Mängel in der Qualität auf.

Ist die Pfanne wirklich komplett versaut und braun, hilft Backofenreiniger oder Natriumhydroxid Ätznatron.

Beide sind im Umgang aber nicht ganz einfach und können schnell andere Oberflächen angreifen.

Edelstahl kann korrodieren. Besonders Chloride wie Salz setzen Edelstahl zu. Dadurch kommt der Edelstahl nicht so stark in Kontakt mit dem Salz.

Auch säurehaltige Speisen können zu einer Korrosion führen, allerdings erst wenn sie länger in der Pfanne bleiben.

Kochen ist kein Problem, über Nacht sollte die Tomatensauce aber nicht unbedingt in der Pfanne sein. Oft haben sie dann einen regenbogenartigen Glanz oder eine goldenen Glanz.

Solange die Farbe goldgelb und nicht rötlich ist, stellt sie kein Problem dar. Sie können Stahlwolle zur Reinigung Ihrer Edelstahlpfanne verwenden.

Die Brateigenschaften verschlechtert das nicht und auch der Rostbeständigkeit tut das keinen Abbruch. Allerdings verkratzt die Pfanne stark und verliert ihren Glanz.

Eine gute Alternative ist der Melaminschwamm. Das kann zu einem Thermoschock führen, bei dem sich die Pfanne verzieht. Insbesondere bei Induktion lässt sich die Pfanne dann nicht mehr besonders gut aufheizen.

Also lieber die Edelstahlpfanne kurz abkühlen lassen. Immer wieder erhalten wir die Frage, ob Edelstahlpfannen auch eingebrannt werden können.

Ja, können sie. Allerdings hält die Patina auf der Edelstahlpfanne ziemlich schlecht und geht schnell wieder ab. Wir empfehlen daher nicht, Edelstahlpfannen einzubrennen.

Hier haben wir ein paar Tipps für Sie zusammengefasst, die beim Kauf einer Edelstahlpfanne beachtet werden sollten:.

Der Pfannenboden sollte nicht zu dick, aber auch nicht zu dünn sein. Zu dick bedeutet, dass die Pfanne sehr, sehr langsam warm wird. Ein einfacher Test: lässt sich die Pfanne ganz leicht anheben, ist sie vermutlich zu leicht.

Ist sie nur sehr schwer zu heben, ist sie zu dick. Lässt sie sich heben, fühlt sich aber trotzdem nicht total schwer an, hat sie normalerweise die richtige Dicke.

Der Griff sollte aus Metall sein. Edelstahl eignet sich gut zur Verwendung auf dem Grill oder im Ofen. Ein Plastikgriff würde die hohen Temperaturen nicht aushalten.

Der Griff sollte am Pfannenkörper angenietet sein, dann ist er am stabilsten. Hier erfahren Sie mehr zu Pfannengriffen. Sie können diesen Artikel gerne in sozialen Netzwerken teilen oder Freunden per Nachricht senden:.

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Phil sitzt das allererste Mal im Cockpit eines Flugzeuges und versucht sich als Pilot. Kann er mit Hilfe seines Copiloten alle Passagiere sicher ans Ziel bringen?

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Biskin, Palmin, Mazola gut Boden bedeckend in die Pfanne und geben rohe Kartoffelscheiben oder -schalen mit einem Teelöffel Salz hinzu.

Braten Sie die Kartoffeln gut durch, bis der Pfannenboden dunkel zu werden beginnt. Das Bratgut dabei mehrfach wenden, bis es dunkelbraun ist.

Danach die Pfanne entleeren, durchspülen und gut abtrocknen. Die Pfanne ist jetzt einsatzbereit. Bitte nicht vergessen: Die Pfanne ist aus Eisen und jetzt ohne Korrosionsschutz, d.

Meistens reicht es aus, wenn Sie sie mit einem Küchenpapier ausreiben, ansonsten. Je mehr die Pfanne benutzt wird und je dunkler sie wird, desto weniger Fett wird gebraucht.

Ich hoffe mal, dass das so richtig ist. Die Kartoffeln wurden dunkelbraun, fast schwarz, aber die Pfanne blieb hell.

Erst nach dem ich die ersten "richtigen" Bratkartoffeln gebraten habe die ich dann auch gegessen habe , sah die Pfanne so aus wie rechts.

Jedenfalls hat nichts angehängt ;-. Inzwischen komme ich recht gut mit den Pfannen klar. Alles Gewohnheit. Am besten braten sie egal ob Eier, Fleisch oder Kartoffeln etwa auf Stufe 7 von 9.

Bratkartoffeln werden am besten wenn man sie kleine, neue Kartoffeln vorkocht, ungeschält halbiert und dann in etwas Butter mit etwas Öl schön braten lässt und dabei nicht allzu oft umrührt.

Wenn sie anfangen zu bräunen kleingeschnittene Frühlingszwiebeln dazu geben und zum Schluss mit Rosmarin und Salz würzt. Super lecker!!

Wenn die Ränder sich zu bräunen beginnen, vorsichtig mit einem Metall-Pfannenwender lösen. Die Geduld zu warten, bis sie sich von selbst lösen hatte ich allerdings noch nicht.

Manchmal backt es fest, manchmal nicht, die Kriterien dafür sind mir ein Rätsel. Jedenfalls bemühe ich mich um Geduld, bis sich das Fleisch wieder löst, was mir manchmal sogar gelingt.

Allerdings habe ich noch kein Patentrezept dafür, wie man die Pfanne nach dem Fleisch anbraten wieder sauber bekommt. Ansonsten haften die Fleischrestchen unter Umständen ziemlich fest und sind nur mit Salz und reiben kaum zu lösen.

Bei Gemüse und Eiern geügt meistens das einfache auswischen mit einem Zewa, notfalls unter Zuhilfenahme von etwas Salz. Toller Erfahrungsbericht!

Nach einer Gusseisenpfanne bin ich nun auch auf Eisenpfannen umgestiegen. Malware-schutz, tabbed-browsing, tagging, zoom-funktionen, eingebetteter google- yahoo.

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Bei einer Chromstahlpfanne erhitzt man erst die Pfanne und gibt dann das Oel dazu. Da der Pfannenboden schneller mit Öl bedeckt ist, nimmt man automatisch weniger Fett.

Olivenöl fängt zum Beispiel gerne an zu rauchen. Eigentlich ist es Wurscht. Nur halt Fischstäbchen und ne Pfanne.

Ist es normal, dass sich eine neue gusseiserne Pfanne beim Erhitzen an der Unterseite derart wölbt, dass sie nur noch auf einer kleinen Fläche aufsteht?

In meiner Titanpfanne sind kleine Risse und ich habe gehört man kann diese einfach durch längeres Erhitzen wieder beheben?

Ansonsten gilt doch - Risse oder Abschabungen in einer Pfanne lieber wegwerfen. Ist das also eine Möglichkeit?

Hallo, vielleicht eine blöde Frage, aber ich habe gerade gelesen, dass man beim Anbraten von Fleisch zunächst Pfanne erhitzen und danach das Öl zugeben soll.

Ich hab das bis jetzt eigentlich immer andersrum gemacht - was stimmt denn nun? Was ist besser? Ich habe gehört, das man Öl erst in die heisse Pfanne tun soll, warum ist das so?

Kann mir das nicht erklären? Danke für eine Erklärung Ich weiche eine verschmutzte Pfanne immer gerne gleich mit Wasser ein, damit sie dann leichter zu reinigen ist.

Sollte man wirklich immer warten bis die Pfanne kalt ist? Jetzt ist eine dicker brauner Fleck eingebrannt. Fast die halbe Pfanne!

Habe schon alles versucht. Das ist die Pfanne. Die wurde höchstens 20 mal benutzt. Sauber machen tu ichs sie mit diesen Kratzschwämmen aus Edelmetall.

Ist eine Steinbach Pfanne aus dem Real. Teflon glaube nicht woran sieht man das. Egal ob Profi, ambitionierter Hobbykoch oder wenig begabter Selbstversorger, ohne eine Grundausstattung an Kochgeschirr kommt heute kein Haushalt mehr aus, wenn zumindest gelegentlich Speisen zubereitet werden.

Neben dem Kochtopf zählt die Pfanne dabei zu den wichtigsten und verbreitetsten Utensilien. Sie darf in keiner Küche fehlen.

Das Braten ist eine der ältesten, bekanntesten und beliebtesten Zubereitungsarten, die für viele Arten von Lebensmitteln geeignet ist.

Es hat eine fast unendliche Zahl an bekannten und beliebten Rezepten hervorgebracht. Schon immer war das Kochen dabei für viele Menschen mehr als notwendiges Übel, weshalb viel Energie und Kreativität in die Weiterentwicklung der Techniken investiert wurde.

Welches die richtige Pfanne für die zu erfüllende Aufgabe ist, woran man Pfannen unterscheidet und wie man die Qualität einer Pfanne beurteilt, soll ein Überblick über die Grundlagen vermitteln.

Fischpfanne geeignet. Schneid- und kratzfest, extrem robust, für alle Herdarten Extrastarker Stahlkern.

Spülmaschinengeeignet Für fettarmes Braten ohne Anbrennen der Speisen. Pfannenstiel aus Kirschholz für alle Herdarten auch für Induktions-Kochfelder.

Das Kochen ist annähernd so alt wie das Essen und damit der wohl engste Begleiter der Zivilisationsgeschichte. Als erste primitive Kochgeschirre entwickeln sich Töpfe aus Ton.

Kochen war, neben dem Grillen über dem Feuer, somit die am weitesten verbreitete Methode des Garens. Als nächster Schritt auf dem Weg zur heutigen Vielfalt kann die Entwicklung der Keramik , als Weiterentwicklung einfachen Tons durch Brennen angesehen werden.

Keramik war das erste langfristig halt- und belastbare Material zur Herstellung von Kochgeschirr.

Es war im Gegensatz zum einfachen Ton wasserfest und feuerbeständig. Archäologische Funde dienen noch heute als Anhaltspunkte zur Rekonstruktion historischer Entwicklung.

Aufgrund der aufwendigen Herstellung und den Kosten des Materials waren dies jedoch Luxusgegenstände , die einer privilegierten, wohlhabenden Schicht vorbehalten blieben.

Neben den weiter verbreiteten Topfformen entwickeln sich nun auch Pfannen, deren Bauform speziell auf die Zubereitungsart des Bratens ausgerichtet wurde.

Im Zuge der Errungenschaften der industriellen Revolution wurde die Metallverarbeitung zunehmend perfektioniert und vereinfacht, weshalb auch Kochgeschirr wie Bratpfannen für breitere Bevölkerungsteile erschwinglich wurden.

Im Neue Fertigungsmethoden, neue Materialien und das zunehmende Interesse am Kochen als Kunstform über regionale Gepflogenheiten hinaus, führen zur preiswerten Massenproduktion unterschiedlichster Pfannenmodelle für alle denkbaren Aufgaben.

Die Pfanne ist eine parallele Weiterentwicklung des Topfes. Schon auf den ersten Blick offenbaren sich, neben allen Ähnlichkeiten, klare Unterschiede zur klassischen Topfform.

Diese ergeben sich aus der Art der Verwendung und begründen ihre besondere Eignung zum Braten. Der niedrige Rand dient vor allen Dingen dem unkomplizierten Wenden des Bratgutes.

Durch den steilen Winkel ist dies, zum Beispiel mit einem Pfannenwender, beim Topf kaum möglich.

Der lange Stiel ermöglicht es, die Pfanne trotz hoher Temperaturen zu bewegen. Da es beim Braten, mehr als beim Kochen, auf ein Zusammenspiel von Temperatur und Zeit ankommt, ist es notwendig, eine Pfanne spontan und schnell vom Feuer nehmen zu können.

Im Laufe der Geschichte haben sich, parallel zu den Vorlieben einer historischen und regionalen Küche, unterschiedliche Ansprüche an geeignete Pfannen herausgestellt.

Nach diesen Ansprüchen haben sich verschiedene Pfannenarten durchgesetzt und verbreitet. Dabei unterscheiden sich die unterschiedlichen Modelle in der Hauptsache in drei Aspekten :.

Welches Metall gewählt wird, bestimmt zumindest teilweise die mögliche Formgebung. Unterschiedliche Metalle verfügen über unterschiedliche physikalische Eigenschaften, die sich in grundlegenden Eigenschaften und Merkmalen ausdrücken.

So entscheidet die Wahl des verarbeiteten Metalls über:. Induktion Reinigungs- und Pflegeaufwand Gewicht Preis.

Aluminiumpfannen werden durch sogenanntes Tiefziehen hergestellt. Aluminium ist ein guter Wärmeleiter bei deutlich geringem Gewicht.

Aus einer einzelnen Schicht gefertigt, sind Aluminiumpfannen jedoch nicht für Induktionsherde und nicht für höchste Temperaturen geeignet.

Aluminiumpfannen werden in den meisten Fällen beschichtet. Edelstahl als hochreiner Stahl verfügt über zahlreiche Materialeigenschaften, durch die es sich auch für die Herstellung von Bratpfannen eignet.

Diese werden grundsätzlich beschichtet und unbeschichtet angeboten. Für beide Arten gilt jedoch, dass Edelstahl ein grundsätzlich schlechter Wärmeleiter ist.

Um diesem Umstand entgegen zu wirken, wird der Boden einer Edelstahlpfanne oft aus mehreren Schichten gefertigt.

Dieser Aufbau erhöht die Wärmeleitfähigkeit deutlich. Gerade für unerfahrene Köche stellen sie deshalb eine Herausforderung dar.

Da unbeschichteter Edelstahl unter Umständen geringste Mengen Nickel an das Bratgut abgeben kann, sind Pfannen aus diesem Material nur bedingt für Allergiker geeignet, die entweder auf anderes Material zurückgreifen oder zumindest beschichtetes Aluminium bevorzugen sollten.

Die Beschichtung einer Pfanne aus Edelstahl vereint die gute Hitzebeständigkeit des Grundmaterials mit den positiven Eigenschaften einer Beschichtung.

Die Beschichtung, die häufig in Form von Keramik erfolgt, vermindert die Gefahr des Anbrennens und reduziert den Reinigungs- und Pflegeaufwand deutlich.

Durch ihre Beschichtung sind Aluminiumbratpfannen auch für Nickelallergiker unbedenklich. Edelstahlpfannen sind für alle Herdarten geeignet und besonders die keramikbeschichtete Variante kann als Allroundtalent betrachtet werden.

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In dieser Minute hat der Patient die Luft angehalten mit dem Ergebnis einer relativ scharfen und vor allem sehr schnell erzielbaren Information.

Die anatomische Beurteilbarkeit mit der Inspirationstechnik ist dabei deutlich besser als in der RoutineAtemmittellage. Bruce E. Hillner, Barry A.

Siegel, Dawei Liu, et al. J Clin Oncol. Im Focus Onkologie. Der Patient wurde mit allen diagnostischen Verfahren untersucht, das Rezidiv wurde nicht gefunden.

Warum ist das wichtig? Es wurden Aber auch die Neurologie profitiert von dieser bildgebenden Diagnostik.

Es ist zwar richtig, dass im ZNS die MRT ungeschlagen ist, jedoch kann es bei voroperierten oder bestrahlten Patienten vorkommen, dass die MRT nicht mehr beurteilen kann, ob es sich um vitales Gewebe handelt oder nicht.

Nach sieben Zyklen xxxxxxx Abb. Erneut unterzog sie sich einer Chemotherapie. Auch die Brust wurde ihr inzwischen abladiert.

Warum nenne ich diese beiden Zahlen? Weil das Wissen darum, ob das Mammakarzinom metastasiert ist oder nicht, einen jeweils unterschiedlichen therapeutischen Ansatz zur Folge hat.

Immerhin sind noch fast Eine Studie von Giordano et al. Die Disease-ManagementProgramme erzielten ebenfalls hervorragende Ergebnisse.

Giordano et al. Woran liegt das? Blanchard D. Breast Cancer Research and Treatment. Proc Am Soc Clin Oncol.

Symposium 13 3. Dennoch wird es von den Gegnern der programmierten Nachsorge negiert. Es gibt nur zwei nennenswerte Studien, die weltweit publiziert wurden.

Die Antwort ist, dass man nicht 1. Fabrice Andre et al. A randomized trial. Obendrein vermeidet man Doppeluntersuchungen und spart humane und finanzielle Ressourcen ein.

Zudem findet die Untersuchung an einem Ort statt. N Engl J Med. Sie hat zwei Kinder geboren, die letzte Geburt war Im Oktober erkrankte die Patientin an einem Mammakarzinom.

Im Anschluss wurde die Thoraxwand bestrahlt und die Patientin erhielt eine endokrine Therapie. J Clin Oncol ; 25 suppl 16 : 62s. Abstract Symposium 15 3.

Wir zahlen sie auch selbst. Da sie stark Hormonrezeptorpositiv war, begannen wir mit einer erneuten antihormonellen Therapie, mit der wir gute Erfolge erzielten.

Im letzten Jahr stieg der Tumormarker wieder an. Wir stellten wieder einen Antrag an die Krankenkasse, der erneut abgelehnt wurde.

Inzwischen wurden eine weitere Progression der Lungenmetastasierung und ein Pleuraerguss festgestellt. Die Patientin erhielt eine Pleurodese.

Aber es ist m. Mit 50 Jahren, im August , erkrankte sie an einem bilateralen, multifokalen Mammakarzinom. Diese Patientin ist eine Hochrisikopatientin.

Eine palliative Situation ist nach zwei bis drei Jahren zu erwarten. Es wurde chemotherapiert, worauf die Patientin gut ansprach. Kurz darauf vermuteten wir einen Progress in der Lunge.

Die Befunde waren ziemlich diffus. Der Allgemeinzustand der Patientin verschlechterte sich zusehends, der Tumormarker stieg weiter an.

Alle anderen Organe waren frei. Nun konnte die Patientin thorakoskopisch operiert werden. Diese Zusammenarbeit basiert auf 3 Prinzipien: 1.

Bei uns steht der Patient im Mittelpunkt. Es gibt klare Absprachen zwischen uns, die hervorragend funktionieren.

Diese Frage ist klar mit ja zu beantworten. Die Inzidenzen steigen. Wo spielt sich diese Krankheit ab?

Aber es werden auch andere lymphatische Systeme befallen, wie z. Tonsille, Thymus, Milz und das Knochenmark. Was ist der Hintergrund?

Die Staging- bzw. Sie hatte viele Jahre eine zentrale Position in der Behandlung von Lymphomen. Wie wichtig ist ein exaktes Staging?

Je fortgeschrittener die Erkrankung ist, desto aggressiver und intensiver werden die Therapien. Sie reichen bis zur autologen Transplantation, die auch heute noch einen festen Stellenwert in der Lymphombehandlung hat.

Medizinische Fortschritte Gruppe aus den 70er Jahren, dass junge Frauen mit Morbus Hodgkin und mediastinalem Befall im Brustbereich mit relativ hohen Dosen nachbestrahlt wurden.

Nach Abschluss der Therapie kommt der Patient, wie auch bei anderen Tumorerkrankungen, in die Nachsorge. Die Wertigkeit der CT ist umstritten.

Es fehlen systematische Studien. In speziellen Situationen kann sie jedoch sehr wertvoll sein. Als Ergebnis zeigte sich, dass trotz dieser sehr intensiven Therapie weiterhin ein positiver Befund vorhanden war.

Erstdiagnose 2. Restaging 3. Therapiemonitoring nur im Rahmen von Studien 4. Nachsorge nur im Rahmen von Studien 5. Symposium 19 3.

Blankenstein K. Mohnike, W. Barthlen, F. Zur Veranschaulichung beginne ich direkt mit einem Fallbeispiel: Der Patient wurde geboren. Wir haben ihn mit acht Monaten kennengelernt.

Das Kind wollte Nahrung nur dann oral aufnehmen, wenn der Blutzucker unter 40, also hormonell getriggert, war.

Mit einer Wahrscheinlichkeit von Morphologisch kann man die Krankheit in zwei Typen einteilen: den diffusen und fokalen Typ.

Im diffusen Typ sind alle insulinproduzierenden Beta-Zellen betroffen und produzieren gemeinsam zu viel Insulin. Beim fokalen Typ sind es nur einige wenige Zellen.

Wie kann man nun die beiden Formen unterscheiden? Medizinische Fortschritte ist. Ein zweites Verfahren, die beiden Formen voneinander zu unterscheiden, ist die perkutane transhepatische selektive Pankreas-Venenpunktion.

Der Eingriff dauert ca. Er zeigte u. Denn damit messen wir eben doch nur Dopamin-Decarboxylase und nicht die Insulinbildung.

Medikation bei CHI Abb. Nach Auswertung der ersten 15 Patienten konnten wir eine hervorragende Trennung der beiden Formen bei Verwendung eines Grenzwertes von 1,5 zeigen.

Wie ich hoffentlich zeigen konnte, bleibt die Aufgabe der Differenzierung und Lokalisierung von fokalen und diffusen Formen des kongenitalen Hyperinsulinismus eine spannende, aber schwierige Aufgabe.

Symposium 21 3. Ich denke, alles andere sagt sich von selbst. Medizinische Fortschritte Ergebnisse der multizentrischen deutschen Gruppe im internationalen Vergleich K.

Mohnike O. Blankenstein, W. Ein weiteres Ziel ist die Unterscheidung zwischen fokaler und diffuser Form des Hyperinsulinismus. Die fokale Form kann durch eine Teilpankreasresektion des Fokus geheilt werden.

Unser Ziel ist es, pankreaserhaltend zu therapieren. Dieser erkannte leider nicht den angeborenen Hyperinsulinismus. Patienten aus Deutschland wurden dazu im Zentrum in Paris durch F.

Brunelle untersucht. Von neun der diffus diagnostizierten Patienten mussten sich drei einer subtotalen Pankreatektomie unterziehen.

In einem Fall zeigte sich eine atypische Form in der Histologie. Was wollen wir? Symposium 23 3. Was haben wir gemacht?

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